好吃
食材
1
童子鸡 500克
2
大红浙醋 15克
3
麦芽糖 20克
4
水 200克
5
香料 20克
6
姜 14克
7
生抽 16克
8
盐 12克
方法/步骤
1
准备童子鸡一只，掏尽肚子里的肥油和内脏，并洗净血水
2
起锅，放入盐，加入八角、香叶、花椒、桂皮一起翻炒出香
3
炒过的盐稍微放凉，然后把鸡里里外外抹一遍
4
趁着腌鸡的功夫调一下脆皮水。 把水、大红浙醋、麦芽糖按照斤量倒在一起，用小火烧使得麦芽糖融化。 直到烧开为止，放在一边备用
5
把腌制好的鸡再用清水里外洗干净去除多余盐分，烧一锅开水把鸡放进去过一下，再用清水冲凉，然后用烧腊钩把鸡挂好
6
鸡的表皮吹干后，起油锅浸炸，四成油温浸炸大概十到十五分钟左右使鸡熟透，鸡炸熟后捞出即可
注意事项
撒点香菜
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