红糟焖猪蹄是一款菜品，制作原料主要有猪蹄，辅料有料酒、葱、姜、八角等。焖猪蹄烹饪难度为普通，口味偏咸鲜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，红糟焖猪蹄饱含红糟水的猪蹄,不腻不腥、丰盈鲜美、皮爽肉嫩,咸香与糟香交融,让人回味无穷。
食材
1
猪蹄 1500g
2
红糟 120g
3
料酒 180g
4
盐 3小匙
5
姜 3片
6
鸡精 3小匙
7
花椒 少许
8
料酒 2大匙
方法/步骤
1
先把猪蹄焯下水，往汤锅内倒入适量的清水，把洗净的猪蹄放入。
2
往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒，开大火煮开。
3
待水煮开后，就可以把猪蹄夹起或捞起，沥干水分，放入姜片，倒入180克的料酒。
4
继续加入120克的红糟。
5
然后用手抓匀，使红糟裹满每一块猪蹄，腌制1小时。
6
腌制完毕后，在锅内倒入适量的清水，以没过猪蹄为宜。
7
加入3小匙的盐。
8
盖好锅盖，开大火煮开，待汤汁煮开后，转小火慢慢焖煮约1小时。
9
焖炖的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间，半个小时后加入少许冰糖。
10
最后大火收汁，出锅前加入鸡精调味。
注意事项
1
1、猪蹄在购买的时候，店家已经帮忙去毛切块了，回来只要冲洗干净就可以了。
2
2、炖煮的时候一定要掌握好火候，小火可以保证猪蹄软嫩的关键，可以按照自己的喜好口感延长焖煮的时间。
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