正宗手抓饼,新鲜出炉后千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。
食材
1
小麦面粉 200克
2
芝麻 15克
3
食盐 2克
4
水 110克
5
椒盐 20克
6
葱油 15克
方法/步骤
1
将A（A: 面粉100克，沸水50克）材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团
2
将B材料（B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克）中的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团
3
将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟
4
将发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻
5
将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯
6
平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄
7
打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可
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