沙姜鸡是很有广东特色的一道菜，这道菜的精髓就在于要选用沙姜来做配料，而不是一般的生姜，这样做出来的鸡肉夹带着沙姜的香气，老少咸宜。
食材
1
鸡肉 半只
2
沙姜 2块
3
生抽 2汤匙
4
蚝油 2汤匙
5
老抽 1汤匙
6
料酒 1汤匙
7
蒜 1勺
8
麻油 3汤匙
9
白糖 半茶匙
方法/步骤
1
准备材料；
2
沙姜洗净剁成碎，沙姜要剁碎才能发挥出它那独特香味；
3
鸡肉斩块，洗净，沥水后倒入蚝油；
4
倒入料酒，腌制20分钟；
5
倒入麻油和沙姜炒香；
6
倒入鸡肉翻炒；
7
鸡肉炒到肉皮紧缩后，把腌制鸡肉剩下的一点酱汁到进去，放入少许白糖；
8
水量和鸡肉平齐，再倒入生抽和老抽，沸腾后转中小火焖15分钟；
9
最后大火收汁撒上葱花；