酸辣汤不仅能够醒酒去腻，帮助消化，更重要的是，它能够让人在没有食欲的时候，非常自然的想念它的美味。 假如，您误以为它的辣来自辣椒，为了讨好它，就算拼了老命让最好的辣椒陪嫁，它依然还是眉头紧锁，因为：此辣非彼辣； 又假如，您误以为，香醋是它所爱，应该在它最高潮的时候双手奉上，它也还是摇头叹息，因为：此一时非彼一时； ……直至找到方向，拍对地方，它才会心满意足、激情澎湃的奉献自己，伺候您的味蕾，满足您的胃口。
工具/原料
豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、香葱、嫩豆腐、香菇、鸡蛋、胡椒粉、太白粉、芫荽
方法/步骤
1
各式用料分别切成长细丝备用；
2
热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；
3
锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开；
4
然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味；
5
用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡；
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等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;
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最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。
8
完成
注意事项
1
各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少；
2
单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头，没有高汤可以用块状鸡精代替；
3
块状鸡精含有盐分，需要注意盐、老抽的用量，以免过咸；
4
盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.；
5
香醋、胡椒粉不要和汤一起煮，最后起锅前10-15秒才加入调味；
6
酸辣汤的辣味不是来自辣椒，所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好；
7
可以酸辣汤做汤底，加面疙瘩、水饺或面条，可变幻成为美味酸辣汤面食。
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