雪菜烧黄鱼的做法
食材
1
黄鱼(大黄花鱼) 1条
2
雪菜 200克
3
酱油 1茶匙
4
鸡精 1茶匙
5
葱 5克
6
姜 5克
7
姜 5克
8
蒜 5克
9
料酒 1大勺
10
生抽 1茶匙
11
红尖椒 2个
12
水 30毫升
方法/步骤
1
雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分
2
把雪里蕻切成末
3
红椒洗净切小圈备用
4
鱼收拾干净，擦干水分，在鱼肉上切斜刀，方便入味
5
平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄
7
再放入雪里蕻末炒香
8
烹入料酒，加少许盐、生抽
9
再倒入清水，大火烧开，转中小火煮至汤汁微干即可（锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟）
烹饪小技巧
1
腌渍雪里蕻很咸，在做菜之前一定要用清水泡一会，去除多余的盐分；
2
用雪里蕻烧菜时，盐要少加，或者不加，因为雪里蕻本身就是咸的；
3
酱油也要少加，否则影响雪里蕻的颜色，成菜卖相就不好看了。
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