本篇菜谱是适用于家庭或个人自行制作的水煮鱼片，无需购买专门的水煮鱼片底料，材料和配料都是家中常用和容易买到的，希望大家喜欢。
食材
1
鱼片 适量
2
西芹 金针菇 适量
3
辣椒面 花椒碎 芝麻混合物 适量
4
辣椒酱 少量
5
大蒜叶 少量
6
热油 少量
7
花椒油 辣椒油 香油 少量
方法/步骤
1
鱼片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟，
2
腌制的时候准备其他调味料和辅料，自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，大蒜叶碎，辣椒面 花椒油 辣椒油 还要准备香油
3
西芹用刨刀刨去老的皮，处理干净后焯水待用。金针菇处理干净后焯水，沥干水分放入一个碗底待用。
4
锅里放油烧热，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可，放入魔廚高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均匀。
5
即可装入大碗，撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了！
注意事项
鱼片一片片下锅比较好，入锅后用锅铲轻轻地推开不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。鱼片也不要煮得太久，防止鱼肉过老不够嫩滑。