柳絮，多少文人墨客笔下的尤物。但是柳絮能吃，这个我以前不知道，在我到河南出差后才发现，在河南不少人在农历的二月初，柳树发芽不久，刚刚长出翠绿的叶子和青青的柳絮的时候，不少的人在采摘柳絮。柳絮是不错的美味，我有幸品味了大自然的珍馐。
工具/原料
蒜末，米醋，白糖，辣椒油，香油，还有新鲜的柳絮。
方法/步骤
1
将新鲜的，最好是长出不要超过三天的鲜嫩柳絮采摘下来。洗干净。因为春天北方地区少雨，柳絮成毛绒状，里面难免会带有一些灰土，要仔细的冲洗干净。同时注意，鲜采摘的柳絮是不可以食用的，非常的苦涩。
2
将洗净的新鲜柳絮放到一个盛有盐水的盆里，要用盐水浸泡约24个小时，或者用带盐水文火煮沸，然后再慢慢泡五六个小时。上面这两种做法，我推荐第一种，因为那样做出的菜会更加鲜嫩。这样做得目的是为了去涩。
3
将去涩的柳絮小火蒸熟，然后用蒜末，米醋，白糖，辣椒油等凉调。一个上品的凉菜就做好了。口味嫩脆，色泽碧绿。
注意事项
我强烈的建议大家不要为了吃这美味，就不顾环境保护，不少人为了采摘柳絮，把本来好好的柳树弄的枝断叶残。
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