腊肉对于湘、云贵川来说那是相当的熟悉，熟悉那种吃进嘴里满口饱满咸香、韧嚼有劲的味道，加以特殊炒制那是回味无穷。今天就来分享一下家乡做腊肉的方法吧。
食材
1
腊肉 750克
2
蒜苗叶 3~4棵
3
红椒 1个
4
生姜 1小块
5
油 适量
6
十三香 少量
方法/步骤
1
先把腊肉洗干净，下锅中加水煮15分钟，捞出过凉水放凉切片。
2
趁煮肉的空档把红椒、生姜切好，蒜苗叶杆与叶分开切，分开装，备用。
3
锅中放油烧热下姜片爆香下腊肉煸炒至出油。
注意事项
腊肉本身腌制品，里面含有调味料及盐。所以调味料这些要少放。
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