本经验介绍炕锅羊排的做法,具体操作步骤如下所述:
工具/原料
1
材料:羊排500克,洋葱半个,胡萝卜1个,葱姜蒜各适量,青红椒适量(正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼)
2
调料:孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉,盐、鸡精各适量,料酒适量
方法/步骤
1
羊排剁成小块后焯水,(冷水入锅)取出后洗净
2
炖锅内放足水,放入羊肉、葱、姜,料酒,大火烧开后,改小火炖1个半小时取出备用
3
取炒锅,放油,三成热时入葱、姜、蒜炝锅
4
放入洋葱块,煸炒至透明
5
放入切成滚刀块的胡萝卜
6
加入羊排
7
随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉,盐、鸡精充分炒匀
8
起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。
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