藠头营养丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜，被誉为“菜中灵芝”。藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。甜藠头，具有独特的色香味，是一种很别致的调味食品。腌制方法如下：
食材
1
新鲜藠头 100千克
2
食用盐 10千克
3
白酒 3千克
4
红辣椒 8千克
5
红糖 40千克
方法/步骤
1
首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。
2
加入食用盐、新鲜的红辣椒（碎末）、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。
3
每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。
注意事项
原料要求新鲜、肥大、质地脆嫩。
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