川菜之一的毛血旺，今天分享给大家。
食材
1
午餐肉（也可火腿肠） 200克
2
鸭血 500克
3
牛肚 150克
4
黄豆芽 150克
5
生菜 50克
6
黄鳝 适量
7
牛百叶 150克
8
火锅底料 一袋
9
大葱 60克
10
郫县豆瓣 适量
11
姜片 适量
12
蒜片 适量
13
干辣椒（切断） 适量
14
花椒 适量
15
香菜 适量
16
芝麻 适量
方法/步骤
1
黄鳝用料酒少许盐腌制十分钟，入味，去腥。
2
豆芽，生菜开水下锅，烫一下即可，放碗底。
4
锅热，下油，油热，放入姜片，蒜片，大葱，炒至香味散出。然后可以下豆瓣酱和火锅底料继续炒。
5
抄香后放入水，放入35克料酒，鸡精10克，生抽20克，少许白糖盐，熬制10分钟左右。
6
时间到下鸭血和下黄鳝煮6分钟左右。下牛肚和牛百叶加午餐肉下锅一起煮开。
7
煮好后起锅盛出。锅内重新放油，烧热。菜上放下干辣椒段，花椒和适量芝麻，淋油。最后放上香菜，完成。
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