鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜的鱼香味是其调味品调制而成。
食材
1
猪里脊肉 200g
2
胡萝卜 100g
3
青椒 100g
4
葱末 适量
5
姜丝 适量
6
蒜末 适量
7
豆瓣酱 1汤匙
8
甜面酱 1汤匙
9
醋 1汤匙
10
白糖 半汤匙
11
水淀粉 1汤匙
12
蚝油 1汤匙
13
料酒 1汤匙
14
植物油 2汤匙
15
生抽 1汤匙
16
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。
2
胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。
3
放植物油把姜蒜小焯一下，取出，加入肉丝拌匀。
4
加入胡萝卜丝、青椒丝，加1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，1汤匙甜面酱，1汤匙醋，1/2汤匙白糖，下肉丝炒熟。
5
取出，撒上葱花，在蒸2到3分钟入味后取出即可。
注意事项
1
切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
2
喜欢吃辣的可以把青椒换成泡椒。
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