我曾经的一个四川朋友很喜欢做给我吃的一道菜 我们一起同住的时候经常可以吃到这可口的美味 现在已分开多年 偶尔怀念起她就会做这道川味虾藕
工具/原料
1
虾 200克
2
藕 200克
3
醋 2勺
4
生抽酱油 2勺
5
糖 2勺
6
裨县豆瓣酱 2勺
7
淀粉 5克
8
葱 3根
9
姜 2片
10
蒜 2瓣
步骤/方法
1
锅中倒一点油，以最小火慢慢地将腰果烘熟。当然，如果是熟的腰果可以省掉这一步，不过我倒觉得，熟腰也这样烘热一下，味道更好。
2
锅倒入适量油，油温后，下虾仁滑炒变色后即捞出。
3
锅中留一些底油，放入姜、蒜末炒香后，倒入裨县豆瓣酱炒出红油和香味。
4
倒入藕丁略微翻炒。
5
将虾倒回锅中。
6
倒入1勺料酒后，把事先调好的调味汁倒入，大火翻炒。因为调味汁中有淀粉，所以汤汁会稍微粘稠。
7
汤汁收得基本包裹住了虾和藕时，就倒入葱段翻炒。
8
最好把腰果倒入锅中炒匀即可盛盘。
注意事项
1
准备工作工作要先做好哦~
2
·虾仁用少许料酒、胡椒粉和盐涂抹，腌大约15分钟，然后在虾仁碗里撒些淀粉抓匀。
3
·葱切段；姜、蒜切末。
4
·莲藕切丁。
5
·2勺醋、2勺生抽酱油、2勺糖和少许盐、1勺淀粉、1勺子清水调成调为到汁