黎家竹筒饭是海南黎族的传统美食之一，是用新鲜竹筒装着大米和味料，然后用火烤熟的饭食。在黎族民间，人们多在山区野外烧火烘烤或在家里用木炭烤制。现在，经过研究，制作方法在传统基础上进行了改进和提高，使之摆上宴席餐桌，声誉日高，已成为海南的一种风味美食。
食材
1
山兰米 500克
2
猪瘦肉 100克
3
生抽 10克
4
老抽 3克
5
精盐 5克
6
味精 8克
7
清水 500克
8
精猪油 少许
9
五香粉 少许
10
新鲜青竹 2节
方法/步骤
2
猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3
取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每简约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。
4
取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米），摆放盘中上席。
美味小建议：
在吃竹筒饭的时候，边饮一口黎家“山兰酒”，边咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。