癌症是现代社会人群死亡的一个主要原因，而且不同部位都有可能患癌，所以如何抗癌是我们当代社会一直讨论的话题。良好的心态、运动和食物都保证身体健康，抵抗癌症。而我们平时都知道吃新鲜食物可以降低患癌概率，减少疾病入侵，更利于身体健康，但并非所有食物都是如此。 今天，我们就一同来了解哪些食物久置之后能帮我们抵抗癌症，有助于身体健康。
工具/原料
1
陈皮
2
抗癌
方法/步骤
陈皮 首先，我们提到陈皮，可能认为其只是一种调味料。在厨房中发挥着去腥、增香的效果。 其次，陈皮在日常生活中发挥着止吐的功效之外，我们可能再也想不出来其他了。 陈皮作为成熟橘子的果皮，经过干燥之后，其中的芳香烃类物质得以散发，性味更加缓和，减轻对胃肠道的刺激。而陈皮名字的由来，也是因为古人认为陈皮以陈者为佳，香味好、治病效果佳。 1.陈皮也可抗癌 陈皮之所以能够抗癌，是源自于其中富含的黄酮类化合物。其具有非常广泛的生物活性。 首先，黄酮类化合物具有抗氧化的作用。能够清除自由基对机体细胞的破坏，起到抗氧化和延缓衰老的作用。 其次，黄酮类化合物能抗肿瘤活性。黄酮类化合物的抗癌机理多样，可以抑制肿瘤细胞活性;抗氧化，预防肿瘤;抑制相关酶活性，起到抗肿瘤;调节内分泌，起到预防肿瘤。 尤其是其中的川陈皮素具有抗炎、抗病毒、抗基因突变、镇痛和改善血液循环的功效。多甲氧基黄酮可以抑制肿瘤血管的产生和生长， 另外，陈皮中的橙皮苷还能够抗炎、抗病毒，有抵抗结肠癌的功效。 所以，陈皮看似普通，但是却有多种抗癌和治病效果。 2.陈皮越陈越好 陈皮的名字和功效源自于“陈”，橘皮经过晒制，保存达到3年以上才能称之为陈皮，陈皮保存时间越久其功效越好。 首先，随着陈皮保存的时间越长，其中的挥发性油含量会增加，同时香味越来越浓郁。药用和食用价值也高。 其次，陈皮中的橙皮苷作为衡量陈皮质量好坏的标准之一。 但是陈皮是越陈越好，必须是在保持条件良好的情况下。一般陈皮以颜色鲜亮、干燥易断、皮薄和气味浓郁为佳。