白术、山药都有健脾养界的功效。配与免肉，更是营养，美味，健脾都不误。白术不像山药可食，所以取汁就行。还好白术药味并不浓，所以并不影响美味。总之这道菜的搭配还是不蛮不错的。
食材
1
兔肉 500克
2
山药 50克
3
白术 50克
4
油 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
原材料及加工
1
清洗及泡发药材： 取适量白术，山药清洗干净，并用清水浸泡一小时以上。
2
熬取药汁 将泡发的白术与山药倒入锅中，文火熬煮半小时。夹出白术，将剩余的山药及药汁用容器装好备用。
3
兔肉加工 将兔肉切块备用。
做菜过程详解
1
热锅热油，油最好用茶油。加入兔肉大火翻炒，过油。
2
炒至兔肉变色即不可，可盐入味。加入药汁大火煮沸，用铲子去除泡沫。
3
倒入山药同煮，同时可料酒入味，烧开后改文火慢炖。
4
炖半小时以上，至肉烂汤白。尝味，调味后即可出锅
5
出锅装盘上锅可根据不同口味撒上胡椒粉或葱花，姜末.
注意事项
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