阿姨送我一个她亲手种的南瓜,想了很多种吃法,最后选择了最~最~实在的,揉进面粉里做馒头~~!!
南瓜有补中益气、清热解毒等功效,特别适用于脾虚气弱、营养不良,它除了富含N种好营养外,地球人都知道南瓜里有淀粉,但您肯定不知道,普通淀粉进入人体会转化为葡萄糖,而南瓜中的淀粉有一定的其他营养元素,能增强人体的抵抗力。
第一次做馒头,其实我是个笨手笨脚的人啊~ 呼啦面粉这种细活儿我不太会。。还好前些日子发疯似的研究烘焙,有做面包的经验,做馒头也照葫芦画瓢的开始吧~~~
工具/原料
中筋面粉、南瓜、酵母粉、甜奶粉、温水
方法/步骤
1
我一个南瓜全用了,南瓜先削皮,切小块儿,上锅蒸熟,用筷子哗啦哗啦就成泥了。准备甜奶粉。
2
南瓜特嫩下了很多水,所以温度变低一点后,就直接将适量酵母粉倒入南瓜汁中搅拌均匀,为了增加香甜口味,我放了很多奶粉,用奶粉揉面,甭提多香~~~准备中筋面粉,开始和面,我一滴水也没加,就往面粉里不停倒南瓜泥和汁,直到揉到光滑面团。再揉一块儿普通面团,用温水浸泡酵母粉,和面、揉面至光滑。盖上保鲜膜发酵两小时,至原来2倍大,用手蘸点面粉,在中间戳一个洞,两边不塌陷,就算发酵好了。
3
发酵好的面团排气、滚圆,馒头不只可以是圆形的,白面团、南瓜面团各取适量,搓成大小均匀的细条,编辫子。
4
分别按小、中、大的比例取南瓜面团、普通面团、南瓜面团,擀面杖擀成大、中、小比例的椭圆形,如右下角图叠在一起
5
叠好的面饼,从下往上卷起来,滚揉成圆柱形,用刀切成等份即可
6
将等份的面团静置松弛30分钟,这一步很重要,否则蒸出来的馒头不蓬松~
7
上锅蒸,水开后15分钟,金灿灿的黄瓜馒头出锅咯~~~~咯咯咯~~~~
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