海参的营养价值已经被很多人熟知，大家也经常会购买一些海参来滋补，但是通常情况下，尤其是非沿海城市，多数购买海参都是干海参，干海参由于其干制的特性，与鲜活海参还是有区别的，其中的水很深，那么我们购买海参时，怎么区分干海参的好坏呢？有几点注意事项与大家分享一下。
工具/原料
观察、常识
方法/步骤
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干海参是有国家标准的，所以正品的干海参都是按照标准规定的工艺进行加工的，通常好的干海参都是淡干海参，如果是盐干海参的话，是要说明的。
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干海参的外观颜色应该是黑灰色或者灰色，个体完整均匀，结实且刺尖完整，体表没有盐霜、杂质，海鲜味纯正。
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好的干海参是相对个体坚硬，手感干轻，不容易掰断，敲击起来有木炭的感觉，没有盐结晶或者杂质等等。
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如果条件允许的话，可以将干海参沿身体横向破开，看内部是否洁净，没有泥沙等杂质
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市面上最常见的假货是糖干的海参，所以可以掰些碎刺尖尝一尝有没有甜味，有甜味的一定就是糖干的海参，是不能购买的。
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如果可以的话们可以看看水发后的状态，好的海参耐煮且发制后弹性佳，肉质劲道，口感好。
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