鲅鱼肉厚、鱼刺少,单从这点看它必定是小孩和老人最适合食用的鱼类之一。家常鲅鱼不单味道好,而且比较适合下饭。属于小编推荐菜肴之一哦。
食材
1
鲅鱼 2条
2
大料 1个
3
葱姜蒜 适量
4
食用油 适量
5
白酒 6滴
6
香叶 2片
7
食盐 适量
8
酱油 一瓶盖
方法/步骤
1
将鲅鱼从里到外洗干净,海鱼是死鱼,所以小编不建议您把头留下,最好不要,这样会更干净点。
2
将洗干净的鲅鱼正反面切成斜刀花,如果切的深了就少切几刀,反之多切几刀
3
在刀花上上均匀洒上食盐,每一个地方都得洒,里面也得洒,适量即可,别洒太多了,容易太咸
4
然后用保鲜膜密封于盘子里,放24小时腌制,一个是放在凉的地方,一个是偏向于一侧,便于血水空出来
5
点火,放入适量食用油,油热后将腌好的鲅鱼放入锅中煎一下,两面都有点金黄即可。
6
然后将葱姜蒜、白酒、香叶、大料一块放入锅中翻炒,倒入酱油,加入适量凉水。将鱼淹没即可。
7
开大火,待水烧开后,将火调小,直至锅中水快烧干为止。期间几分钟翻一次面。水干了,熄火,装盘。
注意事项
1
一定要放白酒,这样可以去腥
2
腌制的鱼在下锅前不要冲洗
上一篇:家烧鳊鱼的做法
下一篇:中国古代最流行的养生法