美食纪录，鲜美无比的鱼！清蒸东星斑鱼东星斑的外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，可用油浇在鱼身上，也可原汁原味。东星斑的肉质异常鲜美，鱼肉入口，劲道弹牙还略有甜滋滋的味道。鱼皮的胶质更是粘的你张不开嘴了。”
食材
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东星斑鱼 1条
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蚝油 25g
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生抽酱油 15g
4
葱丝 30g
5
姜丝 10g
6
老黄酒 少许
7
盐 适量
方法/步骤
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1.将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净
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2.在鱼身两面分别等距离斜切4刀
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3.在切开的部位抹上盐
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4.再将老酒涂抹全身（这一步是去除腥味）
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5.将大葱切段姜切片
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6.放入鱼肚子里
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7.再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上
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8.用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀
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9.葱白和姜切成细丝
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10.将包裹鱼的保鲜膜去除
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11.将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中
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12.大火蒸15分钟
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13.整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要1
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14.将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里
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15.再将汤汁倒入调汁碗内
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16.调匀备用
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17.将调好的汤汁入炒锅，开锅离火
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18.将汁浇在鱼身上即可
注意事项
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1.处理好的鱼用保鲜膜包裹是为了让鱼吸收葱姜味，用老酒或者料酒涂抹鱼的全身可有效去除鱼的腥味，好在东星斑腥味不重。
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2.由于东星斑鱼比较大且厚实，蒸的时间相对较长点，我蒸了15分钟
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3.蒸熟的鱼皮裂开，可见雪白的鱼肉，可用油浇在鱼身上，我没浇油吃的是原汁原味
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