蛇的做法很多，依据口味可以大致分为两类：一类是比较重口味的，有川湘菜特点的口味蛇，一类则以清淡鲜香为主的蛇羹。相比蛇羹而言，重口味的口味蛇要更受人们青睐，呵呵，当然我也不例外。下面就和大家分享这道鲜香麻辣爽口的口味蛇的做法。
食材
1
蛇 2条
2
干野山椒 适量
3
姜 一块
4
大料 5个
5
干辣椒 适量
6
稥蒜苗 3根
方法/步骤
1
处理蛇：用剪刀将蛇去头去内脏，清洗干净。（不敢下手的吃货请找人代劳）用开水将蛇烫一下，用手或者钢丝球去掉鳞片，洗干净切成小段。
2
热锅倒油，可适量多倒一点，加入备好的姜片和大料，爆出香味倒入处理好的蛇段，翻炒。
3
翻炒8-10分钟，待蛇肉表面焦黄，放入干辣椒和干野山椒，继续翻炒。
4
待辣椒爆出香味加入高汤或者开水，水能没过蛇肉即可，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒粉，大火煮。
5
待锅内煮开，将整锅倒入高压锅内，然后继续大火煮。待高压锅冒气后5分钟即可关火。
6
开锅加入适量盐、鸡精、味极鲜，还有备好的稥蒜苗切段一起倒入火锅盆即可。
注意事项
1
处理蛇时不要弄破苦胆
2
高压锅煮时注意好时间
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