老面包也属于中种面包的一种，由于发酵时间长，做好的面包充满了发酵的香味，虽然制作时间长，但这份美味绝对是值得期待的，加上脆脆的底，咬一口香香的，令人久久回味。
食材
1
高筋面粉 300克
2
水 110克
3
鸡蛋 90克
4
绵白糖 40克
5
玉米油 30克
6
奶粉 15克
7
酵母粉 3克
8
精盐 3克
9
全蛋液 少许
10
黑芝麻 少许
方法/步骤
1
先来制作酵头：水与鸡蛋搅拌均匀，加入20克绵白糖、220克高筋面粉和酵母粉，搅拌至无干粉的糊状，
2
启动面包机的发酵功能，发酵2小时，
3
在酵头上加入玉米油、80克面粉、20克绵白糖、奶粉和精盐，
4
启动面包机，和面20分钟，
5
然后再发酵1小时，
6
在不沾烤盘底部倒一层油，撒上黑芝麻，
7
将发酵好的面团排气后，分成12份，
8
全部滚圆，
9
码入烤盘中，
10
二发至两倍大，在表面刷上全蛋液，
11
入预热好的烤箱，下层，175度，上下火，烤18分钟，烤好后立即脱模。
注意事项
这款老面包，最重要的就是制作酵头，发酵时间一定要够，待面糊发高再回落，能闻到酸味，就证明发酵好了。