油炸小鱼豆腐丝采用北方干豆腐和小沙丁鱼干炸制而成的菜肴，食材丰富、容易制作，具有北方特色的独特风味小吃。特点：酥脆可口，清香开胃。
食材
1
小沙丁鱼干 50克
2
北方干豆腐 125克
3
胡萝卜 20克
4
小红辣椒 1个
5
小青辣椒 1个
6
葱白 5克
7
蚝油 5克
8
食用油 25克
步骤1 准备食材
1
北方的干豆腐是由磨好的豆浆同制作豆腐的方法一样，经过工艺制作的薄如纸的豆制品，生吃、煮吃、炒吃、炸吃都可以，风味独特，具有北方特色的食用材料。
2
把干豆腐切成细丝，装入碗中。
3
把食用油、沙丁鱼干、蚝油、胡萝卜、小红辣椒和小青辣椒准备好。
4
胡萝卜削去外皮后切丝，葱白切成小段，小红辣椒和小青辣椒去籽切成小段。
步骤2 食材的制作
1
炒锅烧热，放入食用油烧热后，放入干豆腐丝。
2
炸成金黄色捞出装盘。
3
油锅内放入沙丁鱼干，炸到变色。
4
待鱼干全部酥脆后，捞出放在炸好的干豆腐丝上。
5
把炸过的油倒出，留下底油，放入葱花和胡萝卜丝煸炒。
6
放入小红辣椒和小青辣椒段煸炒。
7
加入蚝油调味。
8
翻炒几下就可以出锅装盘了。
注意事项
1
炸制干豆腐和小鱼时要小火干炸。
2
北方干豆腐、沙丁鱼都有盐份，做菜时只用蚝油提鲜调味即可，不用再添加精盐和味精。
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