卤兔子是名菜之一，食之肉嫩味美，色鲜泽润。
食材
1
兔肉 500克
2
大葱 5克
3
八角 2克
4
花椒 1克
5
酱油 40克
6
盐 5克
7
黄酒 25克
8
姜 3克
9
桂皮 2克
10
丁香 1克
11
白糖 5克
方法/步骤
1
把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。
2
取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成。
注意事项
兔肉经冷水浸泡后既可除腥，又可使其肉质嫩白，便于卤制
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