沙葛 150克
大头菜 150克
西芹 100克
胡萝卜 100克
腊肉 100克
肉泥 80克
粘米粉 500克
小麦淀粉 200克
猪油 20克
腊肠 25克
香菇 5个
虾米 25克
姜 20克
蒜头 3瓣
蚝油 2克
生抽，老抽 各2克
麻油 几滴
白糖 适量
盐 适量
料酒 适量
食用油 30克
生粉 6克
开水 适量
准备好食材：沙葛，大头菜，西芹，胡萝卜，腊肉，肉泥，腊肠，香菇，虾米，姜，蒜。
香菇先用水泡一个钟。
然后去掉一点头，切片，再切成小粒。
腊肉和腊肠也都切粒。
沙葛，大头菜，西芹，胡萝卜都清洗干净，沙葛，大头菜，胡萝卜都削去皮，和西芹各自切粒。放到一起待用。
姜用磨蒜器磨成末。
手清洗干净 ，戴上一次性手套，挤出姜汁。
把蒜头去皮，洗干净，切成末待用。
把姜汁倒进肉泥里，加入蚝油，生抽，老抽，麻油，白糖，盐，料酒。搅拌均匀。放一边腌一下。
锅里放入食用油，还有猪油。开火（火不能开太大）把蒜末倒进去，爆香，再放入腊肉腊肠，香菇，虾米，炒出香味。
把炒好的腊味捞起来，放进盘子里备用。
锅里还剩一点油，用来炒蔬菜。把切好的蔬菜粒倒进锅里炒一会。
接着放一点盐，盐不能放太多。
倒进适量香菇水，差不多没过蔬菜。盖上盖子，煮一分到一分半钟。
碗里放进生粉，倒入适量水，不要倒太多。拌匀，做成生粉水。
打开锅盖，把蔬菜搅拌一下后倒进生粉水。
快速地拌匀，使汁水被蔬菜吸收。
用玻璃碗装起来备用。放一边放凉。
放凉后加入肉泥，还有腊味。
把所有材料搅拌均匀，做成馅料。
锅洗干净，煮一锅开水。尽量煮多一点。
把粘米粉，小麦淀粉，倒在一起，放入6克盐，搅拌均匀。接着把煮好的开水倒进拌好的淀粉里。
要慢慢地加，一边加一边用勺子搅拌。
拌到差不多都成团了就可以了。
手戴上一次性手套。把粉团揉成一团。如果太软就加点米粉。太硬就加点开水。
把粉团揉成团后再加入适量猪油。不能加太多，约10克左右就可以了。
再把猪油均匀地揉进粉团里。揉好后边上放上少许粘米粉。
接着把手清洗干净，擦干，抓少许米粉垫手，然后把粉团揉捏成差不多一样大少的剂子。
再用擀面杖擀成薄片。不能太薄，因为易烂；也不能太厚，太厚不好吃。约1.5毫米左右为好。这样，角仔皮就做好了。
取一角仔皮放手上，包进馅料。
用另一只手把边合起来，捏紧。
再把边捏出折皱。
把做好的沙溪角仔均匀地摆在蒸架上。(蒸架上要铺上湿蒸布）。
锅里放水，大火烧开。把角仔放进锅里，盖上盖子大火蒸10到12分钟。
12分钟后，打开锅盖，美味的角仔蒸好了。
用饺夹夹出角仔。摆盘，完工。可以好好享受美味了。
烫粉团的时候水不能一次加太多。要一点一点地加。
揉粉团时加入少许猪油可以使角仔皮蒸好后更加嫩滑。
馅料可以根据自己的喜好随意搭配。比如有的朋友喜欢加点豆角，有喜欢吃辣的朋友也可以加点辣。
本篇经验系本人依照真实经历原创，转载请注明原创：林凝茗。