清蒸桂鱼，味道鲜美，做法简单，人人都可以学做，几乎就是零失败。日常蒸鱼除了用蒸锅蒸熟，赶时间的话我会直接用微波炉来加热至熟，若是你家里微波炉不妨试试，一般高火六七分钟即可吃上肉质鲜美的鱼肉了，这个方子真是屡试屡爽。
食材
1
桂鱼 1条
2
蒸鱼豉油 2勺
3
料酒 1勺
4
食用油 2勺
5
姜 适量
6
大葱 1棵
7
小红尖椒 1个
8
盐 少许
方法/步骤
1
准备好需要的食材。
2
大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。
3
桂鱼两侧各划上一刀，鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐，接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
4
锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。
5
蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。
6
锅中倒入食用油烧至微微冒烟，放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。
注意事项
1
可以在鱼身两侧斜切几刀，让鱼更快蒸熟，也更入味，若喜欢保持鱼的完整形状也可不切。
2
根据鱼的大小酌情调整蒸煮的时间，食谱中时间供参考。
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