微量SDS-沉降值测定法

乳酸： 分析纯，浓度85-90%。

乳酸储备液： 乳酸：水=1：8，充分震荡混合待用。

SDS-乳酸混合液： 称取20克SDS，放入烧杯，加入20毫升乳酸储备液，用水溶解定容至1000毫升，充分混合（在温床上振荡1夜），备用。

溴酚蓝溶液（50毫克/升）：50毫克溴酚兰溶于1000毫升水中。

将待试样品按GB5497-1985定温定时法测定面粉含水量。

用80目筛旋风磨将小麦磨成全粉。

称取全麦粉2克装入35ml专用带塞试管（内径18mm)中，加入16.7ml 溴酚蓝溶液，充分混匀，放置到沉淀值测定仪上摇5min。

取下试管再加16.7ml SDS-乳酸混合液，充分摇匀，放置到测定仪上摇5min。

取下试管竖立静置5min，记录试管中沉淀体积。

每个样品做两个重复，取其平均值。

结果以面粉含水量14%（m/m）湿基计算，计算公式为：沉淀值（ml）=测定值×（100-14）/（100-样品水分%）。