2015年某宝商城11月11日当天交易额912.17亿元，2016年交易额超1207亿。双11短短几年时间，就成为了电商O2O的捞钱盛宴，阿里更是抢注“双11狂欢节”“双十一狂欢节”，气的某东直跺脚。另一个与双11相同背景的网络产物，即“517”。“517”谐音“我要吃”，餐饮不仅人们生活必需品，也是娱乐爱好，市面上餐饮行业的火爆程度，就能预见到“517”很可能就是下一个“1111”，所以眼下我们需要快很准的抢占。“517”如何运营模式？我们回到双11来看，以双11的火爆程度，订单暴增，快递爆仓。所以传统的线下运营，仅能小打小闹，真想火爆剧增的话，线下根本无法应对。所以线下必须结合线上运营，也就是我们所说的O2O模式。餐饮行业要想在一天内最大化的接待客户，需要严谨的运营逻辑以及超高的工作效率。要能实现线上下单、缓解消费高峰排队拥挤、专业且严谨的工作人员等关键点、快速便捷的消费过程（收银、下单、点餐、配菜等），同时还要能够兼顾各种运营方式，例如外卖、堂食、外带、预约等等。而且作为优秀的餐饮运营企业或商家，“517”餐饮活动并非一次性的，而是一个循环促进的活动，也就是说通过“517”还要迅速积累自己的客源，以便获得长久的持续发展。显然单纯依靠人力是无法做到高品质的“517”节日活动，那么依赖硬件则大大提高了投资成本，所以必须寻找一个可以提供技术支持的O2O平台。但是这个O2O平台必须具备完善的餐饮运营功能，要能实现从线上预约、在线外卖、在线点餐、在线等位、到店消费、会员维护，乃至平台与商家营销活动，完全满足餐饮行业的特色要求。以小猪O2O系统为例，其餐饮模块兼顾外卖模式、线上预约、线下优惠买单等多种运营方式，针对于外卖模式更是适配了完善的配送体系，支持平台配送、商家配送、第三方平台配送甚至是自提点与配送搭配结合的模式。碍于篇幅有限，关于如何利用消费者心理刺激消费、如何提高工作效率、如何获取更大客源、如何保证食品安全以及针对不同规模不同形式不同特点的运营方式等具体的运营方案无法一一介绍。但笔者处有一套完善的餐饮运营解决方案以及针对“517”推出的专项运营方案，感兴趣的同行或企业商家可以找笔者提取具体的运营方案用作参考。最后，餐饮是一项永不淘汰行业，但是也是竞争异常激烈的行业。即将到来“517”餐饮营销狂欢日，把握餐饮行业电商O2O的机遇，但是运营需谨慎，一定要做好运营功课。
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