鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。多好吃的鱼啊。味道鲜美。
食材
1
鲈鱼 1条
2
料酒 少许
3
葱 少许
4
生姜 少许
5
蒸鱼鼓油 2勺
6
老抽 1勺
7
食用油 适量
8
白糖 少许
9
食盐 少许
方法/步骤
1
鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝。鱼身片几刀，抹上盐和料酒腌制10-15分钟。蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右。蒸鱼的时间可以调料汁：老抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用。
2
蒸好的鱼会有部分汤汁要倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上。热锅入油烧开，有青烟冒出即可。
3
将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。清蒸鲈鱼就可以吃了。
注意事项
1
蒸鱼分泌的汤汁很腥会影响口感，要倒掉。
2
鱼肚里的葱姜可以一直保留。
3
料汁含有盐分，腌鱼时也放过盐，后续操作不用再放盐。
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