烤苕皮是一道出了川渝地区，就很少见的素串。 苕，其实就是红薯，苕皮就是用红薯粉做成的饼皮。 它天生就是烧烤的好料，上架子烤得表皮微微发皱，刷上酱，再裹上泡菜萝卜和韭菜葱花，串成串，齐活！ 烤苕皮做法也很简单，我都写在步骤里了，快往下看吧！
食材
1
苕皮 5张
2
香葱 2根
3
韭菜 适量
4
红醋萝卜 适量
5
糖 适量
6
二荆条辣椒粉 适量
7
香辣酱 1勺
8
甜面酱 1勺
9
熟芝麻碎 1勺
10
孜然粉 适量
11
花椒粉 适量
12
盐 适量
13
食用油 100g
14
香菜 适量
方法/步骤
1
小碗里倒入1大勺二荆条辣椒面、1大勺四川香辣酱、1小勺甜面酱、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少许盐，1小勺糖混合均匀 · 花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好现炒现磨，香味更佳突出
2
起锅倒入100g食用油烧热，加入擦干水份的葱段、香菜段、姜片、蒜
3
开中小火炸至金黄，再将香料捞出，留下葱油
4
将葱油烧至七八成热，将1/2的葱油分2-3次，泼入混合好的酱料，边加边搅拌，麻辣酱就制作完成了 · 懒得制作麻辣酱，也可用川渝的油泼辣子替代，煎苕皮时可以多加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、糖来调味
5
香葱和韭菜切末
6
取一口厚底不粘锅，锅里倒入少许葱油，放入一张苕皮煎至两面上色，微微鼓起大气泡
7
涂抹上麻辣酱
8
再撒点孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入葱花、韭菜碎、红醋萝卜丁卷起
9
卷好的苕皮用竹签串起
10
表面再涂抹少许麻辣酱，撒上香料即可
11
开吃
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