咸,甜,香,酥,各种口味交织,老少皆宜~~~~~
食材
1
猪里脊 500g
2
胡萝卜 200g
3
大葱 100g
4
香菜 50g
方法/步骤
1
香菜,大葱,胡萝卜切丝。肤祝陵猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味
2
把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉
4
锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油
5
料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁
6
锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝薪吩炒香
7
倒入炸好的肉片,淋上料汁欠孝,撒上香菜段拌匀起锅即可
注意事项
1
猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切,切出来的肉片会更整齐好看
2
步骤3里,调好的面糊状态是液态微微能流动,淀粉和清水的比例约为2:1。肉片挂浆的时候,在淀粉水里加少许油,能防止肉片粘连。
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