菜蒜泥茄子的做法非常简单，是山东的地方名菜，也是常见的家常菜。以大蒜和茄子为主要食材，柔软香润，味鲜咸微，带蒜香，开胃又下饭，是夏令时菜。
食材
1
紫把茄子 1个
2
大蒜 3-4瓣
3
白砂糖 少许
4
酱油 2大匙
5
蚝油 1匙
6
香醋 少许
7
香油 1匙
方法/步骤
1
紫把茄子1个，洗净，去蒂头，横切成3段，每一段再从中间竖切成两半，备用。
2
将茄子摆放在笼屉里，注意茄子皮朝下，上蒸锅蒸熟，用筷子一插很容易插透就说明已经熟了，停火，取出，凉至室温。
3
大蒜3～4瓣剥皮，洗净，切成蒜末。
4
茄子凉至室温后，用手撕成小条，装盘，控净多余的水分。
5
用水先加入糖少许调匀，再加入酱油2大匙，蚝油1匙，香醋少许，香油1匙搅拌均匀，放入蒜泥拌匀。
6
将料汁淋在茄子上，拌匀即可开吃。