鲳鱼肉质细嫩且刺少，新鲜的鲳鱼最宜清蒸，合理的清蒸方法能最大程度的催化银鲳鱼的鲜嫩，无论您喜咸或嗜辣，但在极致的鲜嫩前，试问，能抗住否？
食材
1
银鲳鱼 ７００克
2
姜 １５克
3
葱 ５０克
4
生抽 １０毫升
5
味极鲜 ３毫升
6
耗油 ３毫升
7
植物油 ６毫升
方法/步骤一 材料准备
1
新鲜的银鲳鱼清洗干净，去腮及腹内的黑膜，在鱼身的每面划三刀，方便之后的蒸制、入味。
2
姜去皮，一半切片，一半切丝。大葱留部分葱白切丝，其余切段。（实际用了一根半大葱，多放葱蒸出的鱼更香）
3
把姜片及部分葱段垫在盘子底部，鲳鱼均匀铺在上面，再撒上其余葱段备用。（不能用料酒、盐等调味品去腥，会影响鱼的鲜嫩）
方法/步骤二 蒸鱼
1
蒸锅内加适量水烧开，将准备好的鱼盘置入，盖盖后大火蒸。
2
三两多的银鲳鱼我大约蒸了七分钟，就端出来了。
方法/步骤三 调料汁
蒸鱼最关键的就是料汁，我用生抽、味极鲜、耗油调制，等蒸鱼出锅后，把料汁蒸两分钟。（当然，有现成的蒸鱼酱油可以买到）
方法/步骤四 装盘
1
端出的蒸鱼，把盘内的葱姜弃之不用，将蒸鱼小心转移到另一盘内，铺上备好的姜丝、葱花。
2
在蒸鱼时，热上一些油，鱼重新装好盘后，将沸油均匀泼到鱼上。
3
过二三十秒，待葱姜的香味激发，均匀淋上备好的料汁。
4
只有两字称赞，“鲜嫩”！亲们，来试一下吧！
注意事项
动作要连贯，把握好时间，争取在端出蒸鱼盘的两分钟内，完成后续！
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