在市场买到了山茄子太爱它的颜色了于是想到的第一招菜式就是此菜了用了固色法但是出锅后不对，应该是下锅后颜色已经不能由你左右……减肥期煎代替油炸，健康心理上似是安慰许多味道也是极好的无敌下饭还好，我能忍住饭某人谁吃谁长肉去吧！
食材
1
山茄子（杭茄） 2根
2
猪肉馅 40克
3
葱 3克
4
姜 3克
5
蒜 3瓣
方法/步骤
做法：1、茄子清洗干净后去蒂，切成粗条（杭茄较细，将一段平分成四条即可） 2、将葱姜蒜切末备用，猪肉馅加入料酒和少许生抽腌渍片刻 3、将茄条筛上淀粉，在容器中颠匀，使茄条裹上淀粉，锅中放入比平时炒菜稍多的油，放入茄条将其煎软后盛出 4、底油烧热，放入郫县豆瓣炒出红油 5、放入葱姜蒜末炒香后放入猪肉馅炒至变色 6、放入茄条，加入味极鲜酱油、糖翻炒均匀，加入少许水烧开后放入一勺水淀粉勾芡后淋入香油，关火即可
注意事项
茄条煎法代替油炸更健康
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