过油肉如何制作
食材
1
肉 500克
2
鸡蛋 2个
3
团粉 适量
4
黄瓜 1根
5
食用油 适量
6
酱油 适量
7
料酒 适量
8
味精 适量
方法/步骤
1
将肉切成片。木耳泡发洗净备用。
2
把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊。
3
葱切成段，姜切成末，黄瓜切成象眼片。
4
用酱油、料酒、味精、团粉和鲜汤调匀成汁状。
5
把锅烧热，放入油。当油八成热时，将挂糊的肉片放入油锅，用手勺搅拌到肉变色时滑出。
6
锅内留少许余油，将葱段、姜末、蒜片、黄瓜片、木耳放入油锅内翻炒，再将过油肉放入锅内，同时倒入调好的汁翻炒。
7
当汁爆起，再翻搅几下，出锅装盘。色泽黄红、鲜嫩爽口的过油肉制作好了。
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