做出美味的家常小菜是需要窍门的,味美俱全是有点困难的,并且每个人的做法都不一样,吃起来的味道自然也不一样啦,教你几个小妙招,炒出美味家常菜。
工具/原料
1
油,水,盐
2
菜,锅
方法/步骤
1
开水点菜。这个方法对炒青菜非常有用,炒青菜前,先加开水,再入青菜,炒出的青菜颜色好看,又嫩。
2
盐洗菜。青菜里有虫子,在洗青菜时,在青水里放盐,侵泡一小下,菜里的虫子就清洗出来,吃菜时就没有那种吃到虫子的可能了。
3
减少辣味的做法。将辣椒切成细细的,或者其它形状,用油爆炒,不要炒糊,再加盐,切记别炒糊,然后倒入蛋清,翻炒一下,辣味可以减少很多。
4
土豆丝做法。新鲜的土豆丝做出来又香又脆是需要小技巧的,切好的土豆丝要加醋加水侵泡,不变色,并且看起来很新鲜,炒时不粘锅,炒好后的土豆丝就又香又脆了。
5
苦瓜苦味去除法。苦瓜有苦味,吧切好的苦瓜加适当的盐,用手捏渍几下,再用清水清洗,把水过滤干,再放入锅里炒,苦瓜吃起来就不那么苦了。
6
汤的油腻去除法。炖的汤过于油腻时,可以用紫菜,把紫菜放到火上烧烤几下,然后放到汤里,油腻就可以减少很多哦。
注意事项
1
切菜时小心切到手
2
炒菜时注意油,沸腾的油加了水会四溅。
3
注意火,不要火开的太大,小心着火
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