做出美味的家常小菜是需要窍门的，味美俱全是有点困难的，并且每个人的做法都不一样，吃起来的味道自然也不一样啦，教你几个小妙招，炒出美味家常菜。
工具/原料
1
油，水，盐
2
菜，锅
方法/步骤
1
开水点菜。这个方法对炒青菜非常有用，炒青菜前，先加开水，再入青菜，炒出的青菜颜色好看，又嫩。
2
盐洗菜。青菜里有虫子，在洗青菜时，在青水里放盐，侵泡一小下，菜里的虫子就清洗出来，吃菜时就没有那种吃到虫子的可能了。
3
减少辣味的做法。将辣椒切成细细的，或者其它形状，用油爆炒，不要炒糊，再加盐，切记别炒糊，然后倒入蛋清，翻炒一下，辣味可以减少很多。
4
土豆丝做法。新鲜的土豆丝做出来又香又脆是需要小技巧的，切好的土豆丝要加醋加水侵泡，不变色，并且看起来很新鲜，炒时不粘锅，炒好后的土豆丝就又香又脆了。
5
苦瓜苦味去除法。苦瓜有苦味，吧切好的苦瓜加适当的盐，用手捏渍几下，再用清水清洗，把水过滤干，再放入锅里炒，苦瓜吃起来就不那么苦了。
6
汤的油腻去除法。炖的汤过于油腻时，可以用紫菜，把紫菜放到火上烧烤几下，然后放到汤里，油腻就可以减少很多哦。
注意事项
1
切菜时小心切到手
2
炒菜时注意油，沸腾的油加了水会四溅。
3
注意火，不要火开的太大，小心着火
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