荸荠 又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富自古有地下雪梨之美誉
方法/步骤
1
先椰浆部份：100克马蹄粉与100克水充分混合至细腻无颗粒。(马蹄粉为颗粒状，可以加水后放置一会待粉吸足水份再搅拌)。
2
300克椰浆加200克水（或椰子汁）于奶锅中慢慢小火加热，一边加热一边搅拌，不用烧开，加至温热就可以。（用椰子汁调椰浆会有点甜味，用水调的话可以适当的加点糖）
3
将拌匀的马蹄粉液慢慢倒入椰浆中，一边倒一边搅拌均匀后待用。(椰浆水最好是温热的，但不能太烫，温热的液体有助于马蹄粉液更好的糊化)
5
120克黄冰糖与750克水加热至糖完全融化。（我不喜甜，总是将糖量减到最少，不过我的朋友们尝了大多反应甜度不够，所以亲们可以将糖量加到150或160克，总之按自己口味来，另外用黄冰糖或冰片糖出来的效果和口感都要好于普通冰糖。）
6
加热好的黄冰甜品晾至65度左右为宜（手摸着盆壁感觉略微有点烫就差不多了）。
7
出锅后的马蹄糕放凉，冰箱冷藏2小时以后取出脱模，脱模时用手轻压糕体边边，使边边与盘分离，然后轻轻底部抠一下即可整个倒出。切块，装盘，完工，开吃，想怎么切就怎么切，嘿嘿！
注意事项
荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工