红烧甲鱼属于家常菜菜谱,主要原料是甲鱼、冬笋;工艺是烧,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。红烧甲鱼的原料:甲鱼、冬笋红烧甲鱼的配料:葱、姜、蒜红烧甲鱼的调料:料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油红烧甲鱼的做法: 1、葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。 2、五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。 3、甲鱼开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉。 4、用开水把甲鱼周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜。 5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。 6、锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄。 7、下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀。 8、加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟。 9、下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘。 中国吃网温馨提示: 步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细,白色的那个部份,是甲鱼最腥的地儿,要尽量去干净。 加油时,放一点点就行了,否则吃起来腻。 吃出健康: 甲鱼: 1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症; 2. 甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益; 3. 甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”; 4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。美食禁忌: 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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