甲鱼是徽州人常用的食材，当地的野生甲鱼滋味鲜美且滋补强体，这道火腿炖甲鱼融合了火腿的醇厚和甲鱼的鲜美，老火慢炖，香气扑鼻。
工具/原料
1
甲鱼1只
2
火腿骨1节
3
香葱1棵
4
姜1块
5
金华火腿100g
6
冰糖1茶匙（5g）
7
盐1茶匙（5g）
8
绍兴黄酒1汤匙（15ml）
9
芝麻香油1茶匙（5ml）
10
白胡椒粉少许
步骤/方法
1
甲鱼买回时请店家代为宰杀，大火煮开锅中的水，熄火后放置片刻，待表面蒸汽散尽，放入洗净的甲鱼浸烫片刻，捞出后剥去甲鱼表面的黑膜。将处理干净的甲鱼斩成大件。重新烧开一锅清水，放入甲鱼块汆烫至水再次沸腾，捞出后清洗血沫备用。
2
火腿骨洗净。火腿切成大块。香葱洗净打结。老姜拍破备用。
3
砂锅内码入甲鱼块，放入火腿骨和火腿块，加入足量的冷水大火煮开，撇去浮沫后放入绍兴黄酒、冰糖、葱结、姜块。调成小火炖1小时。
4
取出葱姜和火腿骨弃之不用。将火腿块捞出改刀成薄片，放回汤中，上桌时调入盐和少许白胡椒粉，淋上几滴芝麻香油即可。
注意事项
火腿骨即火腿中的猪骨，使用火腿骨炖汤能使得汤的鲜味更加醇厚，滋味浓郁。将大块火腿肉炖煮后再改刀成片，为的是保持火腿片的造型，也不至因为切片炖煮使得火腿淡而无味。
上一篇：华为如何查看电池损耗代码
下一篇：MIUI13怎么查看电池寿命