鸡怎么炖好吃呢?行业里流传着一句话,叫厨师的汤,当兵的枪。汤可以和枪对比,可见一个厨师要想熬好一个汤,需要多大心思了。
工具/原料
炖鸡
方法/步骤
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首先第一步准备老母鸡(选材用老母鸡,才能多出更有味道的鸡汤)一只,里外清洗干净,再准备葱结一个,生姜片三两个备用。
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第二步锅中注入清水,放入老母鸡和料酒,焯水三分钟倒出(中途不断的去除浮沫),这一步是为了去除鸡表面脏物。
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第三步准备电饭煲(或者其他瓦罐、不锈钢桶都可以),下入生姜葱、老母鸡,加入清水(水要加满,中途慢炖的时候不能再次加水,否则影响口感)。
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最后就简单了,用小火键慢炖一个小时,用筷子戳一下,感觉差不多就可以调口(放入盐、鸡精味精少许)出锅咯。这道美味的炖老母鸡汤就做好了
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炖一锅好的鸡汤首先选材是第一步,也是最重要的一步。最好选用农村的老母鸡。然后在炖鸡汤的过程中最好不要随意加水,最好一次性到位
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即使要加水一定要加热水。最后鸡汤除了放点盐,千万不要加其它的调料,否则鸡汤的味道就不纯粹了。以上纯属个人见解,说的不好敬请谅解。
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