芡实，又名鸡头米、卵菱、鸡瘫、鸡头实、雁喙实、鸡头等，具有固肾涩精，补脾止泄，利水渗湿。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，泄泻，痢疾，着痹的功效。古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。其性能与莲子相似，收涩性较莲子强，常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人“为健脾益肾佳品，自古作 为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。芡实的作用 1、补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。 2、遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数] 芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名“四精丸”。 3、慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)] 芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。 4、芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
现在为大家介绍几款好吃又方便的芡实食谱，大家可以学着做哦：一：芡实薏米银耳羹食材：银耳，薏米，芡实，枸杞，冰糖做法：1.准备好材料。 2.银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵 3.芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净 4.洗干净后，加上.银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮1.5到两小时 5.关火前10分钟加入适量冰糖 6.枸杞入锅关火焖一下即可二：山药薏仁芡实粥食材：铁棍山药，薏仁，芡实，大米，枸杞做法: 1.薏仁、芡实洗净，用清水浸泡一晚；大米淘洗干净，用水浸泡20分钟 2.山药去皮、切块，浸在水中防止变黑 3.锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米 4.大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂 5.放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可三：芡实香芋煲食材：香芋粒，芡实，鲜虾，萝卜粒，芹菜碎，百合，猪肉粒做法：1.先将香芋炒熟，芡实热水煮沸15分钟 2.加入萝卜粒炒熟 3.最后加入其他材料！炒熟后！倒入半小碗生粉水！搅拌至有点粘稠！倒入砂锅中！盖锅焖2-3分钟就好啦
但是，并非所有人适合食用芡实，对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人，就不适合了。另外，食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。并且芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。”