食谱营养鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
工具/原料
1
主料：鲳鱼500克左右
2
辅料：青椒(少)胡萝卜
3
调料：生抽、老抽（比例1.5:1）料酒,糖镇江香醋、姜,小葱,,盐、味精
糖醋鲳鱼的做法
1
将鱼洗净、切二字花抹盐，料酒；备用。
2
放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3
锅内加油、酒葱、蒜等爆香，加调料煸炒，；（图略）
4
再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟，加醋；（图略）
5
见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，装盆即成。
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