清蒸火腿的做法简单、方便,大家都可以学习一下喔!
食材
1
火腿 500克
2
油菜心 150克
3
鸡油 15克
4
姜 8克
5
大葱 20克
6
味精 1克
7
盐 3克
8
料酒 15克
方法/步骤
1
将火腿“上方”肉穿入铁叉,放在炉火上,用火苗燎去火腿表面的油污,放到温水盆中浸泡后,用刀将表皮刮净,在火腿外皮上剞上“人”字形花纹;
2
葱切段,姜切片;
3
青菜心洗净,切段;
4
将火腿(皮朝下)放在大碗内,加入料酒、葱段、姜片和高汤(200克),入屉,架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时;
5
蒸至肉酥烂时取出,捞出去葱段、姜片,撇浮油,翻扣在大汤碗内(表皮朝上);
6
将锅置于旺火上,放入高汤,烧开,下入青菜心段烧至断生;
7
加入精盐和味精,调好口味,汤再烧开,淋入溶化的熟鸡油,倒在大汤碗内即可。
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