“青、草、鲢、鳙”是淡水养殖四大鱼的简称，其中“草”是指草鱼。草鱼味甘，性温，蛋白质高，脂肪低。具有和声、祛风、明目的功效。它也是一种相对优质的蛋白质资源。草鱼已有1700多年的栽培历史，但在此之前，河里的天然鱼苗被带到池塘里养殖，然后食用。真正实现全面人工养殖始于1958年四大家鱼人工养殖成功后。目前，草鱼产量居世界淡水养殖鱼类之首。草鱼炖豆腐是我很擅长的一道菜。这基本上是一种我可以用指尖拿起的菜。2017年我出差的时候，有一次给东北的一个小弟弟看。后来，他多次向我提起，并给予高度评价。现在，这个小弟弟找到了自己的幸福。我也很高兴。浮云散，明月照人，欢聚今日醉，中秋之际，祝花儿永远好，月亮永远圆，人长寿。
食材
1
草鱼 1条
2
豆腐 1块
3
葱 半根
4
姜 6片
5
蒜 4瓣
6
植物油 适量
7
食盐 适量
8
料酒 适量
9
花椒 20粒
10
干辣椒 4个
11
生抽 适量
方法/步骤
1
清洗：买鱼的时候，可以让鱼摊师傅帮你杀掉并切段。回家后，只需把剩余的鳞片清理干净，洗两次就可以了。
2
配料：葱切丝，葱切花，蒜、姜切片，辣椒干4粒，花椒20粒左右。
3
腌料：在鱼缸里撒些盐，倒入酱油和料酒，加入洋葱、姜、大蒜和胡椒粉，腌10分钟。
4
面糊：在鱼缸里打一个生鸡蛋，加入面粉，把面糊拌在鱼上。（我忘了及时拍照，所以用面条拍了一张废墟的照片）
5
油炸：将油放入火锅中加热，将鱼片放入糊中煎至金黄色。
6
盛初：把鱼从保护区煎出来。
7
炒洋葱、姜、蒜：将炒鱼剩下的油倒出来，加热底油，撒上胡椒籽，加入干胡椒壳，炒洋葱、姜、蒜。
8
红烧鱼：加入生酱油，然后加水，依次加入鱼片和豆腐，撒上少许盐，炖10分钟。
9
盛盘：把鱼放出来，撒点香菜。是的，熟悉的味道。
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