马鲛鱼与秋刀鱼口感上很类似，只是肉质稍绵软。可以煎炸，火锅，焖煮等方式的做法。我偏好清淡口味，所以这里就说说葱焖的做法。
食材
1
马鲛鱼 一条
2
葱 适量
3
姜 适量
4
油 适量
5
盐 适量
6
酱油 适量
7
米醋 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
将马鲛鱼肚里的内脏等去除，洗净
2
洗净的马鲛鱼切成厚度2cm左右的块状
3
将切块的鱼肉加入稍许油，酱油，米醋，料酒腌制十分钟
4
葱洗净，葱白切条，葱叶切粒；姜洗净，切片，备用
5
锅烧热，倒油，加入葱白，姜片炒香，倒入马鲛鱼块
6
大火轻轻翻炒，加稍许盐、葱叶，适量水，盖上锅盖，焖煮十分钟左右即可。
7
装盘，将多余的汤汁滤掉，摆盘即可上桌。
注意事项
1
1.翻炒马鲛鱼时一定要轻，避免鱼块碎烂
2
2.如果偏爱吃辣口味的，加上些辣椒焖会更好吃
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