给大家分享一个肘子的制作教程。
食材
1
肘子 一个
2
葱姜 适量
3
桂皮 适量
4
香叶 适量
5
花椒 适量
6
丁香 适量
7
料酒 适量
8
酱油 适量
9
老抽 适量
10
盐 适量
11
纱布 适量
12
醋 适量
方法/步骤
1
准备食材，大肘子一个，葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒，少许丁香。
2
把肘子从中间切开，剔骨改刀。凉水下锅，下入葱姜，料酒，焯烫一下。
3
焯好水，洗去血沫，放入高压锅。
4
加半勺酱油，少许老抽，适量盐，倒入所有香料。上气之后压20分钟。
5
肘子压好后，将肉撕碎。
6
将肉皮铺紧贴在纱布上，将碎肉平铺在肉皮上，用力的将纱布裹紧。
7
压一块菜板，放一盆水，压10个小时。
8
时间到后，去掉纱布，切片，蘸着醋，美味的水晶肘子就完成了。
注意事项
进高压锅的时候，盐可以多放一些。
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