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欧尼酱
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超级大菜香辣猪蹄
1.将猪蹄在沸水中过一下,去掉上面的猪毛2.将猪蹄放入高压锅中,加入葱、姜、料酒,进行压制3.锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。4.锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒。5.加入白糖继续炒一下。6.猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。7.放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。8.加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。大火烧开,小火焖一小时。放盐。大火收汁,出锅前放鸡精即可。(焖制的时候可以转入砂锅,没有也可以不用)
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