蹄膀含有丰富的蛋白质，它肉质鲜嫩，营养丰富，但做清汤蹄膀，人们总觉得它有一点毛腥味，如果食盐放得太多，蹄膀腥味减少，汤又不鲜了，今天来介绍一下做清汤蹄膀好吃的秘诀。
食材
1
蹄膀 1000g
2
姜 10g
3
花椒 5g
4
桂皮 5g
方法/步骤
1
将蹄膀洗净切成块备用；
2
将姜、桂皮、花椒洗净切好备用；
3
将备好的蹄膀倒入锅中，加入备好的姜、桂皮和花椒；
4
加入适量食盐；
5
加入适量胡椒粉；
6
用筷子搅拌均匀；
7
让蹄膀腌一小时左右，通过这样的处理和准备工作，加入清水后，煮出来的清汤蹄膀会非常好吃。