盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。
食材
1
三黄鸡 1只
2
沙姜 1小块
3
香菜 2棵
4
米酒 2杯
5
粗海盐 3包
方法/步骤
1
沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
2
先在瓦煲底部洒入1.5袋粗 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
3
煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
注意事项
做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的
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